编译/Max（微创新研究中心编辑）

　　最近美国有一个面条品牌Banza火得不得了，刚刚面世一年，就被《时代周刊》评为2015年最佳发明TOP25之一。Banza是去年成立于美国底特律的一个意面品牌，专门生产用鹰嘴豆制作而成的面食。

　　目前Banza团队一共9人，一年之内这家公司迅速扩张，Banza的产品已经出现在美国1700家商店的货架上，包括全食、克罗格、梅杰、Fairway、韦格曼斯等连锁巨头。

　　资深吃货颠覆传统意面

　　创始人布莱恩·鲁道夫2012年毕业于埃默里大学。然后去底特律参加了一个名为“美国创业（Venture for America）”的项目。起初鲁道夫想推出一个技术型公司，但是阴差阳错做起了面条的生意。鲁道夫是一个资深吃货，在这个项目中，鲁道夫在公寓自学制作意面，那时他发现超市货架上的食材几乎以面粉为主，他突发奇想，为什么不自己发明一种自己更喜欢吃而且营养更加丰富的面食，于是他尝试了不同的食谱，研究如何才能找到这样的食材。

　　他最终找到了鹰嘴豆，用这种豆子做出来的面食味道像极了意面，他用鹰嘴豆做的面条给他的室友吃，骗他们这是普通的意面，他们竟然全部上当了。

　　就这样Banza的鹰嘴豆面条诞生了。2014年密歇根创意大赛上，鲁道夫靠着Banza捧回看50万美元的奖金。

　　最狠一招：做面条界的Chobani

　　成立只有两年时间的野心很大，“我们把Chobani当做我们的楷模，因为他们颠覆了普通酸奶，让希腊酸奶成为了世界潮流，我们想完全颠覆人们对意面的认识。” Banza创始人布莱恩·鲁道夫这样说。

　　传统的意面，营养价值很低，大部分没有什么特色，只是一种可以果腹的事物，但是用鹰嘴豆做成的面食大不相同，除了具备和小麦相差无几的口感之外，营养要更为丰富。鹰嘴豆是地中海饮食的主食。如果你曾经吃过鹰嘴豆泥，你就知道鹰嘴豆可以既美味又营养。它的蛋白质含量是普通意面的2倍，纤维是普通面食的4倍，而碳水化合物仅为传统面食的一半。

　　在Banza官方网站上有这样一张图，清晰地说明了Banza的面食和其他意面的营养对比。

　　目前Banza的面食包括4个单品，每个都以不同的形状呈现，每盒售价5美元，这和传统单调的意面形成了鲜明的对比，非常受年轻人的欢迎。

　　抓住健康饮食这个大痛点

　　对于为何要选择面食这个品类，鲁道夫有这样的考虑。人们吃得不健康，有三大原因：时间，成本以及如何为自己准备健康饮食一般常识。面食很容易，操作简单，性价比高，并不需要那么多的知识或时间来真正做好准备，面食也是人们消费最多的食品，因此，如果我们把面食做到非常健康，顾客就会很容易感觉的到，所以这是更高层次的目标，也是当下饮食的一个重要的趋势。

　　目前Banza已经有大量的来自意大利，加拿大，南非，英国和澳大利亚的订单。Banza推出了一个名为创业餐厅的电视真人秀节目，由此Banza赢得了餐馆大佬Joe Bastianch的青睐，“他是一个勇于尝试的真正的意大利人，他非常认可我们的产品。对于Joe，味道就是一切，他给了我们很多的鼓励和帮助，因此，我们的目标不只是无麸市场，我们要用新的方法让传统的面食重获生机。”

　　“真人秀节目在不同的国家播出后，我们看到在我们的网站大量的流量，很多来自不同国家的客户咨询问，“你打算什么时候出口Banz？”我们已经在寻找出口到加拿大的机会，我想海外我们会以英国和意大利为首进行推广，也许是澳大利亚。Banz的一位团队成员这样说。