提起重庆的美食，你起首想到的是什么呢？我想，大年夜多半人脑海里出现的都是重庆火锅吧！然则，你真的知道什么样的火锅才是正宗的重庆火锅吗？若要懂得正宗的重庆火锅，那就不得不提一提重庆火锅的汗青了。

重庆火锅若何创造的？限于篇幅无法胪陈。简单总结，源起于重庆开埠，风行在抗战陪都。重庆火锅的来源和成长离不开两点：起首，基于繁华的商品经济或军事经济；其次，有大年夜批量用以山地运输的畜力??牛，请留意不是传统的耕牛。

同样，你在任何一家重庆火锅店，只要点这几样，端上来看一眼就知道是否正宗。据我的经验，锅底麻辣味足，牛油厚重，并且越吃越辣，菜品新鲜，那就是正宗的重庆火锅了。

可以想象这一场景，重庆作为西南的交通枢纽，最大年夜的贸易城市、航运中间；早在百年前，这里的物质的水路转运就是：船??船埠工人（棒棒）??牛车。在这一场景下，以牛肉下水为主料的食物便出生了。

经由过程看一小我吃重庆火锅时先点什么，便能知道对方是否是正宗重庆火锅的爱好者。假如上来就是几盘机械切的牛肉，并且还乱加粉丝菠菜之类的，那就不是正宗重庆火锅的爱好者。

原料精选，安然至上 

重庆火锅，它的制造过程早已没有什么机密。真正值得思虑的是，为何这种区域特点明显的美食可以或许风行全国且数十年经久不衰？在我看来，这离不开重庆火锅的经典火锅油碟组合“喷鼻油+蒜泥”。

吃重庆火锅，经常能看到一种现象：每个门客的桌上都摆放着一小罐的火锅油碟，如馨田火锅油碟，它就是我打卡重庆火锅时常见的小罐装火锅油碟。那么，这款备受迎接的火锅油碟的背后藏着哪些机密呢？

作为一名重庆火锅的资深吃货，产生了这个好奇心，天然按捺不住要去懂得馨田火锅油碟的冲动。馨田火锅油碟之所以能在短时光内成为行业龙头，小我认为归功于以下三个方面：

原料产地位于湖北枣阳的中国芝麻，选用的都是发展周期长达120天的优品芝麻，拒绝应用早熟芝麻。 从泉源上包管原料的安然系数，保持“零添加”的食物德量品德。

工艺传承，确保养分 

低温压榨，是指原料不进行热处理功课，在常温的前提下榨油。低温压榨技巧须要一系列的配套举措措施，一般流动摊贩做不来，并且低温压榨技巧的油也有60℃阁下，如许保障了原料丰富的维生素和人体必须的微量元素的不流掉。

订制模式，知足差别化需求 

馨田火锅油碟，率先开创火锅油碟品牌定制的代加工模式，为跨越30000+火锅店供给了贴牌办事，其具有出口天资并经由过程国度食物德量安然的检测。

此外，重庆火锅能风行全国且经久不衰，锅底也是一个重要身分。锅底是重庆火锅的魂魄地点，正宗重庆火锅的火锅底料，都是手工炒制，包管让门客尝到原汁原味的老重庆火锅味儿。而吃重庆火锅搭配馨田火锅油碟，不仅可以或许快速降温、增喷鼻提味，还可以保护肠胃黏膜。